Tinga de res

Ingredientes:

Porciones: 8

• 1 kilo de falda de res
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 kilo de jitomates en... trozos
• 5 chiles chipotles en adobo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cebollas rebanadas
• 4 dientes de ajo, picados finamente

Preparación:

Preparación: 20 mins | Tiempo de cocción: 2 horas 30 mins

1.

Coloca la carne en una olla y cubre con suficiente agua. Agrega las hojas de laurel y sal al gusto. Hierve a fuego medio-alto, sin tapar, durante 5 minutos. Tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que la carne se haya ablandado y pueda deshebrarse fácilmente, aproximadamente 2 horas. Retira la carne de la olla, deja que se enfríe un poco y deshebra con 2 tenedores. Reserva.

2.

Coloca los jitomates y los chiles en el vaso de la licuadora. Muele hasta tener una salsa homogénea. Reserva.

3.

Calienta el aceite a fuego medio-alto en una cacerola grande. Agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que la cebolla se vea transparente, aproximadamente 10 minutos. Vierte la salsa de jitomate con chipotle, deja que hierva y reduce el fuego a bajo. Cocina hasta que la salsa esté espesa.

4.

Incorpora la carne deshebrada, sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego bajo, sin tapar, hasta que la mayor parte del líquido se haya consumido.

5.

Sirve con frijoles y rebanadas de aguacate.