Caldo Tlapeño

• Ingredientes:

• 600 g de piezas de pollo lavadas (recomendable 4 alones y 2 rabadillas de pollo )
• 3 zanahorias cortadas a rodajas
• 300 g de ejotes cortados por la mitad
• 1 taza y media... de garbanzos
• 1 cebolla
• 3 limones
• 2 chiles chipotles grandes
• 1 rama de epazote
• 2 dientes de ajo
• sal y pimienta al gusto
• aguacate 
• 150 gramos de queso panela o queso manchego

       Preparacion:

1. Poner a remojar los garbanzos un día antes (o comprar ya prepararados).
2. Poner el pollo a cocer con unas siete tazas de agua, tras unos 10 minutos, añadir los garbanzos, la cebolla y el ajo. Deben estar cociendo hasta que los garbanzos enten suaves.
3. Agregar el epazote, los chipotles, las zanahorias y los ejotes; hervir todo a fuego bajo. Retificar de sal y pimienta.
4. El caldo está cuando la verdura esté suave
5. Para la presentación en los platos, se ponen cebolla picada aparte y limón para los que quieran mezclarlo con el caldo. También un aguacate, y el queso panela en daditos cuya combinación con el caldo es deliciosa.