Picadillo de carne

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocina: 20 minutos

Total: 30 minutos

Cantidad: 6 porciones

Ingredientes:

• 1 libra / 450 gramos... de carne molida (de res o mitad res y mitad cerdo)
• 1 cebolla mediana
• 2 tomates rojos
• 1 o 2 dientes de ajo, pelados
• 1 cucharadita de sal o 1 y media cucharadas soperas de caldo de res en polvo
• 1 taza de agua o caldo de res
• 1 chile jalapeño fresco
• 1 zanahoria grande
• 1 papa grande
• 1/2 taza de chícharos
• 1/4 de cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de orégano deshidratado

Preparación:

1. En una caserola mediana fríe la carne hasta que cambie de color y suelte su grasa. Escurre la grasa excedente.
2. Pica finamente la cebolla. Córtale el tallo al chile jalapeño y quítale las semillas y las venas; luego pícalo finito. Agrega la cebolla y el chile a la carne. Fríe todo a calor mediano, revolviéndolo frecuentemente, hasta que la cebolla se vuelva transparente.
3. Coloca en el vaso de la licuadora uno de tomates, los ajos y la sal o caldo en polvo y el agua y licúa bien.
4. Vierte la mezcla licuada a un colador colocado directamente sobre la caserola, de manera que la mezcla colada caiga sobre la carne.
5. Pela la zanahoria y córtala en cuadritos chicos. Pela la papa y córtala en cuadros. Pela el tomate y córtalo en cuadros.
6. Añade a la carne estas verduras picadas, el comino y el orégano. Cuécelo a fuego mediano de 15 a 20 minutos o hasta que la verdura esté suave y se haya evaporado el líquido a tu gusto.
7. Sirve el picadillo al plato con un buen arroz blanco y frijoles refritos, o sobre tostadas. Acompañalo con rajas de chile, zanahorias en escabeche o la salsa picante de tu preferencia.

Variaciones: No temas en hacer sustituciones -- tanto las verduras como las hierbas y los chiles utlizados en el picadillo pueden variar bastante y es difícil echar a perder este guiso. Si te faltara alguno de los vegetales mencionados, cámbialo por granitos de maíz o ejotespicados. Si lo prefieres, omite el chile jalapeño picado y agrega uno o más chiles secos (ancho o guajillo, por ejemplo) para ser licuado junto con el tomate y los ajos. Y anímate a experimentar con el sazón de otras hierbas, como por ejemplo el epazote y la hoja de laurel.